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新品研发:风味因素仍是创新的关键 四分之三的消费者“热爱发现新风味”

2020-4-15 13:21| 发布者: admin| 查看: 218| 评论: 0

风味是消费者选择食品和饮料的最重要因素。Innova Market Insights一份最新报告显示,对新颖性和多样性的兴趣也很高,全球四分之三的消费者喜欢发现新口味,他们对新奇和多样性的兴趣也很高。因此,难怪创新者会继续尝试和创新口味特征,并将口味作为一种有价值的营销工具。

风味在食品和饮料开发中的重要性如此之高,以至于Innova2020年十大趋势中有许多与风味的发展息息相关。例如,更详细的调味剂描述和对出处的强调反映了#1趋势讲故事:用文字赢得胜利的主题,而调味品中所使用的农产品和植物药的多样性不断增长则是2趋势基于植物的革命的一部分'Hello Hybrids是另一个主要主题,在一个类别中越来越多的口味转变为其他口味。此外,限量版和时令风味有助于提振品牌,并且是在公众上测试新口味的好方法(品牌无限)。

从世代来看,千禧一代对口味的态度是最冒险的,而婴儿潮一代则是最传统的。或许令人惊讶的是,Z世代在口味上也不太喜欢把它混合起来。Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams说:当被问及是否喜欢新口味、混合口味或季节性口味时,Z世代的通常比千禧一代低至少10个百分点。但是,在谈到真正的新奇事物时,仍然有一种大胆的成分,45%的世代人同意越疯狂的味道越好,这一比例远远高于45岁以上和55岁以上的人。

从世代来说,千禧一代对风味的态度最富冒险精神,而婴儿潮一代则是最传统的。也许令人惊讶的是Z代对口味混合时也不太感兴趣。当被问到他们是否喜欢新的,混合的或季节性的风味时,Z代通常比千禧一代低至少10百分点,Innova Market Insights的创新总监Lu Ann Williams说。但是,在真正新颖性方面仍然存在大胆的元素,Z世代中有45%的人同意'口味越疯狂,越好',这一比例远高于45岁以上和55岁以上的人群。

展望未来,风味创新仍将是食品和饮料新产品开发的重要组成部分,关键主题将包括正宗国际风味的多样化、对更广阔植物世界的进一步开发、对健康和健康领域的腻爱以及杂合发展。同时,可持续性和香料的来源,包括进入其中的原材料,也将成为一个更重要的问题,并可能对未来的消费者选择以及行业实践产生重大影响。

注:Z世代是美国及欧洲的流行用语,意指在1995-2009间出生的人,又称网络世代、互联网世代。 

来源:https://www.innovamarketinsights.com/the-flavor-factor-innovation-remains-vital-as-consumers-love-to-discover-new-flavors/

  
  
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