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为什么有些人天生觉得菜苦

2020-2-7 21:49| 发布者: admin| 查看: 171| 评论: 0

有些人不爱吃菜或者某种菜,总觉得菜有股子苦味,有些人就尝不出这种苦味。这是为什么呢?

不久前,美国肯塔基大学心血管科学博士后研究员珍妮弗·史密斯团队的一项研究发现,有些人天生觉得菜是苦的。研究人员发现,每个人出生时会继承两个味觉基因变体,分别是AVIPAV,其组合方式决定了人们的口味。研究人员请来175名平均年龄52岁的参试者填写调查问卷,结果显示,那些身体中带有PAV基因变体的人,爱吃菜的概率比普通人低2.5倍。

口味是人们进行食物选择时的重要依据,某些患者可能正是因为难以适应对心脏有益的蔬菜味道,才患上心血管疾病该发现对于提供患者营养指导的思路意义重大,未来该团队将扩大研究范围,尝试使用药草和香料来减少蔬菜的“苦味”。

我们日常蔬菜的苦瓜、芥菜,自带苦味,具有清热去火的作用。咖啡、啤酒也是苦的。“良药苦口”,如果考虑对健康有益,也许你愿意接受这种苦味。



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