榴莲产自热带地区，原产马来群岛，我国海南、两广、湖南等地也有栽培。果实有奇特的芳香，果肉软糯甜美。 据说“流连忘返”这个成语和榴莲有关。传说航海家郑和下西洋时，与随行者一起品尝了一种不知名的大型球果，流连忘返。于是郑和便为它取名“留连”，就是今天的榴莲。 榴莲富含多种营养物质，维生素A、维生素B和维生素C含量丰富，对人体非常有益。对榴莲有两种截然不同的人，“爱憎”分明。有的人特别爱，用现在的话说就是“深爱”。有的人“闻而却步”，更别说吃它了。有段子说，把榴莲放在微波炉里加热，会臭出新高度。那么榴莲这种奇特的味道是什么物质呢？ 研究人员通过萃取榴莲果皮和果肉进行分析，发现榴莲中主要挥发性组分都是一些酯类和酮类，这类物质的气味令人感到愉悦，还具有菠萝的香气、菠萝蜜的香气等等。同时，榴莲中还有少量的二硫化物、三硫化物和四硫化物，这些硫化物常常被描述成腐臭味、臭鸡蛋味等。榴莲成熟时，这些硫化物高度活跃，和那些香味物质混在一起，就变成了不可描述的特殊气味。 此外，榴莲性热，多吃容易“上火”，要注意控制食用量。 |
