不少人都吃过王致和臭豆腐、六必居酱菜、月盛斋酱肉等老字号食品，但多少人知道老字号背后的故事？为了挖掘老字号文化基因，传承中华饮食文化，日前，北京二商集团与中央广播电视大学出版社达成战略合作，将携手出版一套“中华老字号系列丛书”。 中央广播电视大学出版社策划编辑孙勃介绍，经过前期调研发现，许多市民都对中华老字号非常感兴趣，但相当一部分人不知道它们的来历，而且，目前市场上尚没有专为一个老字号品牌写作的图书。于是，“味·北京——记忆中的中华老字号和中国非物质文化遗产”项目诞生了，中央广播电视大学出版社与拥有16个中华老字号和3个国家级非物质文化遗产的北京二商集团携手，以一品牌一书的形式，记录王致和、六必居、月盛斋、白玉、桂馨斋等老字号的由来和演变。 据了解，该项目的总体运作时间为8年，邀请《舌尖上的中国》美食顾问董克平担任项目总顾问，项目成果将以纸质图书、电子书、音像读物、有声读物、视频等全媒体方式呈现。 孙勃表示，编辑将进驻二商集团旗下各老字号单位，对其非遗文化传承人进行采访，搜集珍贵的老照片等历史资料。第一本图书“王致和”将于明年6月30日之前出版，书中不仅介绍王致和本人的生平经历、“王致和”品牌的由来和发展，还将结合现当代技艺技法，讲述传承人如何把老字号品牌做大做强。（来源：北京日报） |
