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建一个美食菜园:疫情之下自己种菜 缓解食物供应焦虑并提供健康支持

2020-5-11 21:20| 发布者: admin| 查看: 67| 评论: 0

COVID-19在全世界漫延,各行各业都受到不同程度的影响。食物供应链也出现了危机,家庭菜园是不是可以解决这个问题?Food Revolution Network的首席执行官Ocean Robbins先生发表了一篇题为:《建一个美食菜园:自己种菜如何缓解食物供应的焦虑并促进健康》的文章,从另一个视角探讨美食菜园在可持续发展中的意义。

Ocean Robbins先生认为:在冠状病毒大流行期间,建立美食菜园是提高食品安全、健康和缓解食品供应焦虑的重要途径。或许我们可以把这场危机作为一个机会,学习如何种菜,建立家庭菜园,为我们自己和我们的社区生产食物并改变文化,为我们的未来创建一个强大的、以当地为基础的、促进健康和可持续的农业体系。



摄影:秋实 

“的确,在一个我们无法控制的世界中,种植食物可以使我们更加自给自足,并给我们一种被控制的感觉。”Ocean Robbins先生认为,目前COVID-19在全世界漫延的情况下,由于我们目前的食品供应链混乱,许多人难以维持生计,现在是时候让家庭园艺来弥补这一不足了。


Ocean Robbins先生认为,种植更多蔬菜的人倾向于多吃蔬菜;多吃蔬菜的人往往更健康;健康人患COVID-19的可能性要小得多。而且,种植营养丰富的水果和蔬菜是最好的健康保险之一。

把草坪变成菜园

Ocean Robbins先生在文章中写到:草坪是美国最大的灌溉作物,占地近3200万英亩。另一方面,在美国,水果和蔬菜的种植面积只有大约1000万英亩。这意味着美国草坪所占的空间可以提供足够的土地,使美国的水果和蔬菜种植量翻两番!

最近,美国的家庭园艺发展迅速。像约翰尼精选种子公司和南方种子交易所已经被订单压得喘不过气来,纷纷在网站上实行配给制。全国苗圃和园艺中心报告说蔬菜和草本植物种子和植物的销售迅速增长。而谷歌关键词趋势显示了新发现的人气搜索,如“种植食物”、“蔬菜园”和“胜利花园”。

胜利花园”是什么?

摄影:秋实 

第一次胜利花园运动始于第一次世界大战。随着成千上万的美国人在海外战斗,美国政府将商业作物转移到欧洲战区,并将运输方向改为运送部队和军火而不是食物。利用这个契机,普通公民便在可能的地方:屋顶、防火通道、空地、学校和私家院落开辟了美食花园。

这些“战争花园”或“胜利花园”在战争结束后一直持续存在。在大萧条和第二次世界大战期间,美国、加拿大、英国和澳大利亚人一直保持着他们的花园。曾经一度,在美国有2000万个私家院落、学校和社区的胜利花园提供了超过40%的蔬菜。

当前我们食品供应的威胁

现在,许多人正经历着我们食品供应链的混乱,看到空置的杂货店货架,排长队等待购买主食,以及每天听到有关食物囤积的故事。我们中那些习惯于隔天亚马逊送货的人现在要等待数周甚至数月的时间才能送货上门(如果能送的话)。穷人的粮食银行和食品储藏室正排着长队,在某些情况下,不得不实行配给制。那么是什么导致了这些问题呢?

一方面,食品工业的很大一部分是为那些暂时关闭的机构服务的。如,餐馆、学校、酒店和会议中心、体育场、主题公园、机场和游轮。制造商不能一夜之间将工业尺寸包装的大米和面粉袋重新包装成消费者用的尺寸。而且,大量的新鲜农产品在田地和果园里腐烂,也是因为该系统并不是用来向终端消费者运送水果和蔬菜的。

肉类和奶制品受到的影响尤其严重,部分原因是更难安全运输动物性食品,部分原因是屠宰场、乳制品厂和加工厂本身就是COVID-19的温床。

边境关闭、航空公司停飞、港口关闭以及行动限制,也使得在国际上继续粮食生产和运输货物变得更加困难。而且,由于今天在美国销售的大部分食品都来自海外,供应链的故障可能造成关键原料或成分的短缺。

政治问题也在加剧危机。随着越来越多的快餐业和食品杂货业的一线工人因病毒而住院或死亡,其他人正在举行罢工,抗议沃尔玛、亚马逊和其他仍在运营的大型零售商的政策所表明的明显无视人的生命。

考虑到所有这些目前的威胁,这些威胁都出现在一个由于不可持续的农业做法和已经脆弱的粮食系统之上,家庭美食菜园就会显得越来越有意义了。

开设美食菜园的10大好处

1. 自力更生

提供我们大部分食物的工业农业体系本质上是不稳定的。我们已经耗尽了世界上一些最丰富的表土资源。而且,我们一直使用合成肥料以及毒性越来越大的农药和除草剂来维持生产力。这种工业化和化学依赖的耕种方法不可能长期持续养活我们。通过开始自己种植食物,您开始控制家庭的食物供应。

2. 有价值感

我看过很多幽默的迷因,大意是我们这些天能做的最爱国的事就是呆在家里疯狂地看Netflix。诚然,社会距离可以拯救生命,但我们可以做很多事情,使世界变得更美好。首先,我们可以种植和照料一个花园来养活自己。如果你不在超市外面排长队,那么其他人的队伍就短得多。今天的食物花园减轻了已经摇摇欲坠的食物系统的压力。如果这不是爱国,我不知道是什么。

3. 学习新技能

园艺是一种技能,一旦您掌握了它,它就会变得有趣而无价。我认为,自己种植食物的能力与阅读、写作和计算机读写能力一样,对于生存和福祉至关重要。

4. 获得更清洁更安全的食物

5. 在饮食中更多地吃水果和蔬菜

没有人能抵抗用自己收获的番茄或刚摘下来的羽衣甘蓝和黄瓜做的沙拉,即便是很挑食的人。你自己一定会买好吃又营养丰富的品种种子。唯一的缺点是你必须在采摘的一两天内吃掉它们,这根本不是一个缺点!

6. 降低患慢性病的风险

科学非常清楚地表明,食用的全植物食品越多,患心血管疾病,高血压,肥胖症和型糖尿病的风险就越低。纽约以外的研究表明,慢性病与COVID-19死亡率之间存在关联。死于该病毒的人中有89%曾患有慢性病。肥胖者死亡的可能性是正常体重者的两倍。这是清理饮食,减少加工食品和动物性食品摄入量以及增加食用生命植物的最佳时机。

7. 减少开支

一个额外的好处是,如果您可以堆肥厨房的厨余,通过建立从花园到厨房再到花园的养分循环来节省肥料成本。

8. 避免被病毒污染的食物

吃自家种的菜,可以减少接触超市物品。接触你在花园里种植的农产品只含有你带给它们的病原体。

9. 到外面去

侍弄菜园可以让我们有理由在外面消磨时间。即使我们试图通过社交疏远来保持安全,我们也需要阳光,锻炼和新鲜空气,以保持身心健康。与土壤接触还具有显着的健康益处。变脏有助于我们的免疫系统,土壤中的许多化合物可以改善我们的情绪和认知功能。一些研究人员甚至将土壤微生物组称为“人类抗抑郁药”。

10. 向前发展

除了为自己种下许多美丽的蔬菜之外,还可以考虑多播一些种子来支撑当地的食物货架,帮助那些没有食物的人,或者变成堆肥。

参考文献:

Ocean RobbinsStarting a Food Garden: How Growing Your Own Vegetables CanEase Food Supply Anxiety & Support Health

 https://foodrevolution.org/blog/food-garden-to-combat-food-supply-anxiety/ May 1, 2020 




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