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人间四月芳菲尽,二月兰草开可入馔

锟斤拷锟斤拷时锟戒:2020-4-20 21:31锟斤拷锟竭o拷admin 锟侥讹拷锟斤拷135 评论: 0

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又到春暖花开时节,祖国各地,由南到北,桃红柳绿,鲜花盛开。近些年,一到4月初,北京的大小公园、路边绿化带,成片成片的紫色二月兰竞相开放,那一抹淡淡的紫色,惊艳了整个春天。

不由得想起季羡林老先生的文章《二月兰》:

转眼,不知怎样一来,整个燕园竟成了二月兰的天下。  二月兰是一种常见的野花。花朵不大,紫白相间。花形和颜色都没有什么特异之处。如果只有一两棵,在百花丛中,决不会引起任何人的注意。但是它却以多胜,每到春天,和风一吹拂,便绽开了小花;最初只有一朵,两朵,几朵。但是一转眼,在一夜间,就能变成百朵,千朵,万朵。大有凌驾百花之上的势头了。 ……从我住的楼旁小土山开始,走遍了全园,眼光所到之处,无不有二月兰在。宅旁,篱下,林中,山头,土坡,湖边,只要有空隙的地方,都是一团紫气,间以白雾,小花开得淋漓尽致,气势非凡,紫气直冲云霄,连宇宙都仿佛变成紫色的了。

   “紫气东来”。在中国传统文化里,紫色是尊贵的颜色。譬如,北京的故宫又称为“紫禁城”。

受此影响,如今日本王室仍尊崇紫色。这源于中国古代北极星的崇拜。但是在明代黄成所著《髹饰录》中则将紫色解释为茶色、雀头等色。所以在古代漆器中,紫色漆器一般指偏为棕色的漆器。

二月兰又叫诸葛菜,是一种十字花科草本植物,因为经常在农历二月份开放,所以得名叫二月兰。二月兰不仅可作为绿化、观赏植物,二月兰还可食用。

诸葛菜传说中是因为诸葛亮率军出征时挖的才出名。诸葛菜的营养价值丰富,富含胡萝卜素和维生素。诸葛菜可以降低体内的胆固醇含量,也可以清理血管,达到软化血管的作用。

食用方法:二月兰的茎叶和种子皆可以食用。二月兰的嫩茎叶用开水泡后,再放在冷开水中浸泡,直至无苦味时即可凉拌、炒食、做馅料均可,其种子还可榨油。

凉拌

二月兰可以凉拌食用,把采来的二月兰用清水泡十几分钟,取出洗净,放入开水中焯烫一下,捞出过一遍冷水,切成段状,依个人口味可加入盐、醋、姜丝、蒜末、辣椒以及香油等调味料拌匀即可。

做馅

用二月兰做馅也是一种非常好的食用方法,馅(猪、牛、羊均可)加入盐、生抽、香油和五香粉等调好备用;把二月兰用开水焯烫,使其去掉水分,剁碎;剁碎的二月兰加入调好的肉调拌匀做成馅料,可做成包子或饺子。

炒食

和我们常吃的其他野菜一样,清洗、浸泡、切段,按口味需要,可以炒成各种菜品。


图片:小茗同学摄于北京两山公园

参考文献:百度百科

 



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