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齐鲁美食盛行 金锣给力舌尖诱惑

2012-9-27 22:38| 发布者: admin| 查看: 545| 评论: 0

享受美味,是很多人毕生的追求。最近一档节目“舌尖上的中国”,将天下美食送到了人们的眼前,让很多人即便吃不了,也过足了眼瘾。上海,重庆,四川,北京,这些地方的美食,勾起了无数人的食欲。时下节目组来到了山东,其推出的一款山东临沂美食,可谓应时应景,那就是临沂平邑县特产美食—爆炒腰花。

中国素有“烹饪王国”之称,山东则有“烹饪之乡”的美誉,而山东临沂又得天独厚。单讲这款美食,就大受消费者的欢迎,许多去临沂旅游的游客,都点名要尝尝这个。

要做成这款美味,首先在原料的选用上非常讲究,必须选用临沂当地产的新鲜猪腰,而且对猪的成长程度,生猪的品种,养殖环境等,都有较高的要求。以往这款美食,只有在重大节日或者比较重要的场合才能尝到,如今当地有了全国知名的肉制品加工企业—金锣集团,这款美食早就成了人们饭桌上的日常美食了。

为了保证给消费者提供最优质的肉类产品,金锣集团自2008年开始投巨资在临沂市境内的部分县区,新建规模10万头的曾祖代至父母代的种猪场以及饲料加工配套工程,带动形成年出栏200万头的养猪基地,截至目前,已投资10多亿元建成养殖场14处,其中原种猪场1处,祖代场3处,父母代场9处,现存栏基础母猪30000头。整个养殖过程均采用国际先进标准,如全高床、分胎次、多点式饲养。最后宰杀过程也全程均在0到4度的低温下进行,整个运输过程也全是一条龙冷链运输,这就极大程度上保证了其所产猪腰的新鲜程度,同时也保证了其营养价值不流失。

“舌尖上的中国”给临沂爆炒腰花作出了准确而中肯的评价:腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻。怎么样,是不是垂涎三尺了呢?是不是因为身不在临沂而有点遗憾呢?大可不必如此,因为金锣的冷鲜肉专卖店,早已随处可见,人们在家门口就可以买到正宗而新鲜的猪腰。总之,要想品尝美味,就赶紧行动起来吧。

随附原料及制作过程:

原料:猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。

制作过程:将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁。炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。


  
  
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