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红茶文化

2012-8-7 22:33| 发布者: admin| 查看: 736| 评论: 0

红茶起源:

明朝中期(约16世纪)福建省武夷山桐木关地区,最早的品种称为正山小种。17世纪,中国与欧洲各国的贸易使红茶销往英国、荷兰等国,深受欧洲人的喜爱,特别是英国皇室贵族对红茶的喜好胜过其他饮品。18世纪,英国人将红茶种植技术带往殖民地印度,促使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国,前者现今已成为世界第一红茶生产国。如今,红茶已成为世界性的茶饮,占全球茶叶销量中的70%。

红茶与绿茶、乌龙不同之处

红茶茶叶与绿茶茶叶、乌龙茶茶叶都是采摘自相同的茶树品种,而不同之处在于制茶技术、调配工艺和饮用方法上。

第一,制茶技术上主要是发酵过程的不同,绿茶不经过发酵,乌龙茶半发酵,而红茶是全发酵茶,则使它们的香味、色泽有很大不同。

第二,在调配工艺上,绿茶乌龙茶一般就是单种茶叶无调配的过程,而红茶除了单种茶叶的品种,也有若干种茶叶混合,形成新的品种,更有掺合各种香料的调配方法,形成各种不同的风味。

第三,是饮用方式上的不同,绿茶、乌龙茶多为纯饮用,红茶除了纯饮用外,还有着更多的饮法,如加糖、奶、酒、果酱等等,形式多样,深受各类人群喜爱

红茶的分类

从制茶技术上可分为:

小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类,主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。小种红茶,只有武夷山一代出产,具有独特的桂圆和烟熏香味;工夫红茶在中国占多数,从华东到云南一代皆有;红碎茶加工成细小的茶末,多以包装袋泡茶为主。

品种的分类:

一般以产地来命名,世界四大红茶:祁门红茶、大吉岭、阿萨姆和锡兰红茶均已产地来命名,滇红、川红、宜红、越红以及伊拉姆、肯尼亚等都是著名的品种

另有一种分类,即调配:

如英国的格雷伯爵、威尔士王子,德国的风味红茶,俄罗斯红茶等,都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。

按饮用方法的不同来分:

常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。

红茶文化

中国有着悠久深厚的茶文化,红茶作为中国茶的一个较晚出现的分支,在中国,其文化特点与其他茶文化有很多相似之处。而在英国,红茶文化有略多不同,主要是由于调配工艺和饮用方法的不同而影响的,人们常说的“下午茶”文化,便是指从英国传播开的红茶文化。在印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、俄罗斯等其他国家,也都有各自文化特点。

红茶茶具

喝茶必须有茶具,伴随着红茶的兴盛,红茶茶具也形成独特的文化。由于英国皇室的影响,英国从中国瓷器的技术中改良创造出“骨瓷”,成为了品红茶的最佳茶具。同样因地制宜的是中国的宜兴,在宜兴当地,紫砂壶原本是用来冲泡饮用宜兴红茶的。由于品质紫砂壶优秀,推广到全国,成为中国茶文化的一个重要角色。而在德国和意大利,风味红茶多种多样,以及两国玻璃工艺的超高水平,人们更热衷于用玻璃茶具来饮用红茶。

红茶历史和文化价值

红茶文化不光表现在茶叶和器具方面,历史上的事件和人物也是红茶文化的价值重点。例如红茶起源的种种传说,英国女王钟爱正山小种,经典的格雷伯爵配方。更如鸦片与红茶的贸易引发鸦片战争之类的事件,蕴含着很高的历史和文化价值。


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