5 生产加工记录 5.1 生产指令信息 配方编号、产品名称、生产数量、批准人、执行人等。 5.2 生产条件信息 生产和包装车间环境监测记录（包括温度、湿度、压差及微生物检测等）、设备状态记录、清洁（消毒）记录、清场记录、CIP清洗记录、关键控制点记录、关键设备维护保养及检修记录等。 5.3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用信息 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、生产日期及批号、生产厂家、使用数量等。 5.4 操作信息 生产及中间工序开始、结束时间，生产工序操作人及复核人等。 5.5 生产过程信息 相关生产操作或活动、工艺参数及控制范围等。 5.6 生产验证信息 物料平衡记录、特殊问题或异常事件记录等。 5.7 湿法工艺记录 5.7.1 配料和投料信息：投入料名称、规格、生产日期及批号、保质期、实际称重数量，均质压力和温度、储存温度、投料时间、操作人及复核人。 5.7.2 杀菌和浓缩信息：进料温度、真空度、蒸汽压力、杀菌温度、杀菌时间等。 5.7.3 喷雾干燥和接粉信息：进风温度、排风温度，流化床进风温度、出粉温度等。 5.8 干法工艺记录 5.8.1 配料和投料信息：投入料名称、规格、生产日期及批号、保质期、实际称重数量、包装除尘杀菌记录，投料时间、操作人及复核人。 5.8.2 物料混合信息：混合重量、混合时间、混合机转速、操作人及复核人。 5.9 包装环节记录 5.9.1 包装过程信息：包装设备、包装时间、操作人及复核人等。 5.9.2 包装标签检查信息：金属异物检测、密封性测试、外观抽检记录等。 6 成品管理记录 6.1 成品生产信息 产品名称、配方注册号、生产日期及批号、保质期、生产班次、生产数量、操作人及审核人等。 6.2 成品检验信息 产品名称、规格、生产日期及批号，检验日期、检验方法、原始记录、检验报告、检验报告编号、检验设备、检验人员、样品处置情况等。 6.3 产品留样信息 产品留样进出记录（产品名称、规格、生产日期及批号、留样数量、完整情况检查、留样储存条件检查记录、留样处理情况）等。 6.4 产品放行信息 产品名称、规格、生产日期及批号、生产数量、检验情况、放行人等。 6.5 产品仓储信息 产品名称、规格、生产日期及批号、入库时间、入库数量、责任人。 6.6 产品发货信息 产品名称、规格、生产日期及批号、出库时间、出库数量、责任人、发往单位及接收人等。 7 销售管理记录 产品名称、规格、生产日期及批号、数量、销售区域、一级经销商或者销售门店、网络销售记录等。 8 风险信息收集记录 8.1 消费者投诉信息记录 投诉人姓名、联系方式、投诉时间、投诉方式、投诉内容、解决措施、记录人等。 8.2 风险产品处置记录 风险原因、处置措施。 8.3 追溯演习记录 9 产品召回记录
产品名称、商标、规格、生产日期及批次、召回数量、召回区域和地点、召回原因、召回等级、召回实施情况、召回公布情况、处置情况、召回效果、召回工作负责人等。 |
