附件20
附件20 桐梓蜂蜜质量技术要求 一、蜂种 中华蜜蜂（Apis cerana cerana Fabricius）。 二、蜜源植物 产地范围内生长的油菜、荆条、龙眼、拐枣、五倍子等蜜源植物。 三、原蜜生产 1. 生产时间 2月中旬到9月下旬。 2. 生产要求 定点放蜂，进入盛花期前，先将蜂巢中残余花蜜摇出。 3. 采收要求 蜜蜂采完花蜜，经蜜蜂自然酿全封盖成熟后进行摇蜜。 四、蜂蜜加工 原蜂蜜→过滤→灭菌→包装 五、质量特色 1.感官特色 呈琥珀色至深琥珀色，质地黏稠，气清香，味甜润，无齁感。 2.理化指标 蔗糖（%）≤2.0；羟甲基糠醛（mg/kg）≤10.0；水分（%）≤24.0。 3.产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件21 花秋土鸡质量技术要求 一、品种 当地土种鸡。 二、饲养环境 饲养场地周边分布有天然林地、草山草坡，饲草资源丰富。 三、饲养管理 1. 饲养方式：放养和舍饲相结合。冬季45日龄、夏季30日龄前舍饲饲养，之后至出栏放养。 2. 饲养密度：放养密度为800只/公顷-1500只/公顷，舍饲期间饲养密度5-8只/m2。 3. 饲料：育雏期饲喂全价配合饲料，放养期间自由采食天然饲草、昆虫等，补饲当地产玉米、大豆、稻谷等谷物精料。 4. 出栏：180至240日龄，公鸡体重1.8至2.5kg，母鸡体重1.5至2.0kg。 5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 四、屠宰加工 1. 鸡源：产自保护区范围内的符合前述要求的健康鸡只。 2. 屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。 3. 加工要求：从活鸡放血至产品包装入冷库时间不得超过2小时。 五、质量特色 1. 感官特色： （1）活体鸡：体型小，头昂尾翘体貌特征突出。全身羽色以黑羽、红羽为主。 （2）白条鸡：皮肤白色至浅黄，光滑滋润，肌肉丰满有弹性，背部和尾部脂肪分布均匀，肉质细腻鲜香。 2. 理化指标： 活鸡：公鸡体重1.8-2.5kg，母鸡1.5至2.0kg。 白条鸡：胴体重公鸡1.4-2.0kg，母鸡1.1-1.6kg。胴体脂肪含量≤20.0%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。
附件22 习水红茶质量技术要求 一、品种 适宜加工为红茶的当地群体种。 二、立地条件 产地范围内海拔900m～1800m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。 三、栽培管理 1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。 2．定植：密度≤50000株/公顷。 3．施肥：每年每公顷施腐熟农家肥≥22500kg。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、采摘 每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬采摘单芽至一芽二叶初展的嫩梢。 五、加工 （一）工艺流程： 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 （二）工艺要求： 1. 萎调 摊叶厚度3～8cm，时间14～16h。萎凋后叶色暗淡，手摸柔软、折而不断、不刺手； 2. 揉捻 揉捻后芽叶色泽黄绿，茶条圆紧，茶汁外溢，但手握紧不流汁； 3. 发酵 茶堆厚度8～12cm，温度28～35℃，相对湿度大于80%，时间4～6h。发酵后叶色铜红，均匀。散发花香； 4. 干燥 分毛火、毛火、足火三次干燥。足火干燥温度80～110℃，时间＞30min，含水量＜6% 六、质量特色 1. 感官特色 外形细紧、微卷、有锋苗，色泽乌黑油润；汤色红亮；香气浓郁，带花果香或花蜜香；滋味醇厚回甘耐泡；叶底红匀、明亮、完整。 2．理化指标 水浸出物≥35.0%，水份≤6.5%。 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件23 习水麻羊质量技术要求 一、品种 黔北麻羊。 二、饲养环境要求 产地范围内海拔800m至1500m的山丘地形区，周边分布有较丰富天然或人工草地，以山间泉水、溪流为水源。 三、饲养管理要求 1. 养殖方式：舍饲与放牧相结合。活体重15公斤前以舍饲为主，15公斤后以放牧加补饲方式育肥。 2. 饲料要求：放牧饲养期间采食草地饲草，归牧后补饲精饲料，舍饲期间在饲喂当地产青绿饲料、干草的基础上补饲精饲料。 3. 圈舍要求：圈舍以漏缝地板圈楼式羊舍为主，少数坑圈饲养。饲养密度1～2m2/只。 4. 出栏：12月龄至18月龄，体重25～35kg。 5. 环境与安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 四、屠宰加工 1. 羊源要求：产地保护区范围内符合前述标准的健康羊只。 2. 静养待宰：屠宰前空腹静养不低于24小时。 3. 关键工艺环节：屠宰后手工热水褪毛。 五、质量特色 1. 感官特色 （1）活体羊：被毛褐麻色或灰麻色，毛短。体质结实，四肢粗壮，肌肉丰满。肤色为白色或粉红色。 （2）羊肉：肉色鲜红，肌肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩、膻味轻。 2. 理化指标：各部骨骼肌中，蛋白质含量≥19.5%，脂肪含量≤5.5%，胆固醇含量≤50mg/100g。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件24 核桃箐核桃质量技术要求 一、品种 适宜产地范围内栽培的大泡核桃、香玲核桃等优良品种。 二、立地条件 产地范围内海拔800m至1600m，土壤类型为山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰土，有机质含量≥1.0%，pH值5.5至7.5，土层厚度≥40cm。 三、栽培管理 1. 育苗：以当地优良品种实生苗为砧木，嫁接繁殖。 2．定植：秋季落叶后至翌春萌发前11月至翌年2月栽植，栽植密度≤615株/公顷。 3．施肥：秋季采果后，结合土壤深耕施基肥，每株施腐熟有机肥≥20kg。 4．整形修剪：实行生长期修剪与休眠期修剪相结合，保证树体通风透光。 5．采收：青果由绿色变成黄绿色，2/3以上的果实青皮自然开裂或脱落后开始采收。 6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 四、加工 1. 脱青皮：在阴凉处或通风室内堆沤，堆沤厚度≤50cm，当青皮膨胀或出现绽裂时，敲击使青皮裂开坚果脱出。 2. 清洗：核桃退皮后及时清洗，清除表面杂质。 3. 干燥：晒干或烘干至坚果含水率≤8.0％，烘干温度35℃至45℃。 4. 储藏：选阴凉、干燥、通风、背光环境。 五、质量特色 1. 感官特色：坚果外壳呈近圆形或椭圆形，缝合线紧密，窄而凸起，黄白色或浅琥珀色；果仁饱满，浅白色或浅黄色，口感香纯，易取整仁。 2. 理化指标：横径≥30.0mm，出仁率≥50.0%，脂肪含量≥55.0%，蛋白质含量≥15.0%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定
附件25 普定高脚鸡质量技术要求 一、品种 高脚鸡。 二、饲养环境 海拔1200至2000米，饲养场地周边分布有天然灌木林地和草场，饲草资源丰富，饮水水源为山间溪流或泉水。 三、 饲养管理 1. 鸡种来源：选自产地范围内的高脚鸡良种场。 2. 饲养方式：雏鸡舍饲饲养，其它阶段在牧草生长季节放养饲养，枯草季节放养与补饲结合饲养。 3. 饲料：育雏期饲喂全价配合饲料，其它阶段以天然牧草为主，补饲少量当地产谷物（玉米、大豆、稻谷等）。 4. 出栏：200至300日龄，公鸡体重2.0至2.5kg，母鸡体重1.5至2.0kg。 5. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 四、屠宰加工 1. 鸡源：产自保护区范围内符合前述要求的健康鸡只。 2. 屠宰：屠宰前禁食2小时，保障自由饮水，减少应激。 3. 加工要求：从活鸡放血至形成白条鸡产品入冷库的屠宰加工过程持续时间不得超过2小时。 五、质量特色 1. 感官特色： 活体鸡：公鸡主羽红色，母鸡以深鹧鸪色为主。喙、胫黑色，腿粗胫长，有胫羽。 白条鸡：皮肤白色或淡黄色，肌肉色泽红亮、富弹性，熟肉有嚼劲，口感鲜香。 2. 理化指标： 活鸡：公鸡体重2.0-2.5kg，母鸡1.5至2.0kg。 白条鸡：胴体重公鸡1.5-2.0 kg，母鸡1.0-1.5 kg。 胴体脂肪含量≤22.0%。 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求符合国家相关规定。
附件26 贵南黑藏羊质量技术要求 一、品种 贵德黑裘皮羊 二、生产条件 饲养于海拔小于3200—4500米的高寒草地。 三、饲养管理 1. 饲养方式：放牧饲养为主，舍饲育肥为辅。 2. 饲养管理：将天然草地划分成冬春牧场和夏秋牧场分别进行围栏轮牧。育肥期间白天于天然草地放牧，归牧后补饲适量精饲料，育肥期50—60天。 3. 饲料条件：以天然牧草为主，育肥期间补饲精料200-400克/天·只，精料由当地产青稞、燕麦、油菜籽粕以及矿物质等组成。 四、出栏要求 年龄：12-18月龄，活体重25kg—30kg。 五、屠宰加工及贮运 1. 羊源标准：来自产地范围内，符合前述第一至第四条规定要求的健康羊只。 2. 屠宰加工要点：屠宰前24小时停止放牧和给料，宰前2小时禁水。 六、质量特色 （1）感官特色：肉鲜红至深红色，脂肪白色，肉质紧实细嫩，胴体皮下脂肪少。 （2）理化指标
（3）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件27 门源奶皮质量技术要求 一、原料奶生产要求 1. 品种：青藏牦牛。 2. 饲养方式：放牧饲养为主，舍饲补饲为辅。 3. 环境要求：饲养于海拔大于3000米的高寒天然放牧草地，牛舍建于地势高燥处，舍外有充足的活动场。 4. 饲料要求：产自保护区的天然牧草为主，补饲饲料包括青稞、燕麦、油菜籽粕等精饲料及青干草、秸秆等粗饲料。 二、原料要求 产自保护区范围内符合前述要求的牦牛生鲜乳。 三、加工工艺 (一)生产工艺流程 原奶验收→杀菌→过滤→加热→加辅料搅拌→煮沸、扬沸→静置→塑形→晾晒→烘干→冷却→包装→保存 （二）关键工艺环节要求 1. 原奶验收：牦牛鲜奶采奶后2小时内完成收集并冷藏，4℃贮存不超过24小时。 2. 杀菌：采用巴氏杀菌法杀菌 3. 加热：加热鲜奶至80℃保持10—15分钟。 4. 加辅料搅拌：加微量面粉后搅拌至奶表呈蜂窝状。 5. 煮沸、扬沸：鲜奶煮沸,均匀扬沸至奶表面形成3cm厚的奶泡沫，保持在70—80℃静置2小时。 6. 烘干：在150℃条件下烘干20分钟，水分含量低于23%。 7. 保存：冷藏保存不超过180天。 四、质量特色 1. 感官特色
2. 理化指标
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
