第四届食文化发展大会暨第三届饮食文化生产学术会议 通知（第一轮）
一、会议时间：2018年10月20-21日 二、会议地点：广州•中山大学 三、主办单位： 中国食文化研究会、中山大学旅游学院、北京师范大学文学院 四、承办单位： 中山大学旅游学院、中国食文化研究会民族食文化委员会 五、会议主题 饮食文化生产饮食是人类生产生活方式的最直接表征，也对人类自身生产活动产生重大影响。伴随人口迁徙与文化汇融，中国饮食文化的地方性在发生变迁：第一，现代性促使传统饮食材料和生产过程发生改变，消费者对食品原真性日益关注。第二，流动性使得饮食文化汇融成为必然，饮食文化变迁与族群边界模糊相伴而生。第三，不断壮大的中产阶层对饮食安全越来越关注，引发中央政府的高度重视。第四，西方饮食快速进入中国，展演出饮食文化殖民过程，也引发消费者对食品健康的关注。流动性背景下，饮食文化生产中的食品原真性、食品健康和食品安全受到越来越多的关注。 尽管国内外学者已经开始较多关注地方性和文化生产，但学术界对相关概念还存有争议。流动性背景下，基于“全球化”与“地方性”冲突的背景，无论是“无意识传承”抑或“有意识创造”的饮食文化生产，所面临的“原真性和食品健康两难”、“饮食文化保护与创新悖论”等问题均悬而未决。同时，如何使用“从农田到餐桌”的食品安全控制和追溯体系，既保证饮食文化生产过程中标准化的原真性，又确保加工和配送过程中的食品健康和食品安全，成为需要饮食文化生产中必须考虑的问题。 为增进学术交流，推动饮食文化的研究、传播与应用，中国食文化研究会、中山大学旅游学院、北京师范大学文学院决定于2018年10月20-21日在中山大学举办第四届中国食文化发展大会暨第三届饮食文化生产学术会议，主题为“可持续饮食系统”。 本会议将从饮食地理学、饮食人类学、民俗学、食品营养与公共卫生等视角讨论“饮食文化生产”的相关问题。欢迎感兴趣的学者、研究生、业界专家和从业人员参会。 六、学术委员会（排名不分先后） 主席： 杨铭铎：中国食文化研究会资深副会长，哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任、教授 过常宝：北京师范大学文学院教授 曾国军：中山大学旅游学院教授 委员： 洪 嵘：中国食文化研究会秘书长、教授 万建中：北京师范大学文学院教授 周尚意：北京师范大学地理学与遥感科学学院教授 赵荣光：浙江工商大学教授 王仁湘：中国社科院考古所研究员 胡小松：中国农业大学食品学院教授 姚伟钧：华中师范大学教授 彭兆荣：厦门大学人类学系教授 孔 翔：华东师范大学城市与区域科学学院教授 肖向东：江南大学人文学院教授 朱惠莲：中山大学公共卫生学院教授 陈志明：中山大学社会会与人类学学院教授 林德荣：厦门大学管理学院教授 腾 军：北京大学外国语学院教授 蔡晓梅：华南师范大学旅游学院教授 冯玉珠：河北师范大学旅游学院教授 张炳文：济南大学烹饪学院教授 蒋劲松：清华大学副教授 谢定源：华中农业大学副教授 七、论文征集 会议将征集与会议主题相关的论文, 欢迎投稿，投稿邮箱：cdcrca@163.com（本次会议仅收取参会人员论文，将编辑出版论文集），具体格式详见附件一。 论文选题方向包括但不局限于如下领域：
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