据说旧时冬天，寒风呼啸，穷苦人家屋漏墙薄，被子衣服都单薄得很，冷得大家瑟瑟发抖。糯米味甘性温、补虚补血、健脾暖胃，有御寒滋补的作用。老百姓们做起了糯米饭，果然吃完都觉得胃里暖烘烘！冬天吃糯米饭的习俗也就延续至今。
一碗上乘的生炒腊味糯米饭 好的腊味：色泽鲜明、油光四溢。肉质结实有弹性。咸鲜微甜，吃下去口齿留香！ 好的配料：除了腊肉、腊肠，还要有虾米、香菇、花生米、蛋皮等。口口有料，回味无穷！
好的糯米饭：颗粒分明不成坨，油润而不油腻，口感层次丰富而不突兀！
腊肉香与糯米饭甘香扑面而来，油光饱满糯米饭粒粒分明。咸香的腊味肥而不腻，配着金黄的蛋皮、嘎嘣脆的花生、青绿的香菜和葱花。别说胃口不好，清盘分分钟的事！
糯米容易粘锅，炒的过程师傅得有强大臂力不断翻炒。腊味本身出油，若油放多，糯米饭就会更加油腻成坨状。为保证米粒松散，柔韧又富有弹性，下油得非常精准。
糯米说，其实我很好，只是你不知道 很多人认为，吃糯米不好消化。事实上，糯米比大米更容易被人体消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多。而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
赶紧来吴系茶餐厅吃碟生炒腊味糯米饭，暖暖地过冬！ |
