聂志宽先生收藏的各种月饼模具
聂志宽正在检查观赏月饼模具。
聂志宽先生收藏的各种月饼模具
西安新闻网讯(文/图
西安晚报记者谢伟)“月到中秋分外明”，中国人历来重视传统，中秋节吃月饼，更是一种古老的习俗。58岁的聂志宽先生，制作传统月饼已经25年了，如今月饼的生产已被机械化流水线所取代，但他还是收藏了500余个传统月饼模具。9月30日，展示给本报记者，希望通过这些模具让人感受到中华饮食文化的传承。
聂志宽先生是长安区人，他回忆起小时候家里做月饼的过程，那时候，每到八月十五中秋节前，家家户户都会拿出自己家里的月饼模具制作月饼，那时候的月饼模具就和锅碗瓢盆一样，每家都有而且不同。他母亲会制作出大小两种月饼，一家人围坐在餐桌前，欣赏着明亮的月光，吃着团圆的月饼，大的月饼切开分着吃，小的月饼每人一个，如果谁没在，就会把月饼留下，没有任何添加剂的月饼十天半个月后还能吃，那个没有赶上中秋团圆的家人也会从月饼中体验团圆的味道。后来他开了志宽食品厂当了董事长，随着食品机械的进步，月饼生产也变得越来越工业化，只要把各种馅料和米面油放到流水线上，月饼就会做出来，机械模具就像印刷机，换一块版就成了不同的品牌。如今个人家庭早已不再制作月饼，传统月饼模具也被淘汰并消失。现在的年轻人都是购买流水线产品，并不知道月饼的传统制作工艺。十几年前，聂先生开始收集月饼模具，最贵的一个月饼模具花了上千元，也有一些是别人免费赠送的，长安区杜陵的一个乡党，就把自家的几十个月饼模具亲自送来。虽然因为搬家损毁丢失了一批月饼模具，但如今还剩下500余个。这些月饼模具从材质上分有：木质、石质、瓦质、塑料和铁质。从形状区分有：圆的、方的、多边形的、特殊形状的。月饼模具雕刻内容也反映了时代的特征：近代多以福
禄
寿、龙凤呈祥为主。解放后几十年以口号、红色符号为主。现在则以月饼的馅料名称为主。月饼模具最多的材质是硬木质，这些木头雕刻都很精美，有点儿像古书采用的雕版印刷，如今西安已难觅它的制作工匠。
每当看到琳琅满目的月饼模具，闻着淡淡的木头香味儿，聂先生就会想起儿时月饼的味道，他觉得这些月饼模具就是中华饮食文化的活历史，有必要让它传承下去。 | 
