以“非遗走进现代生活”为主题的第四届中国非物质文化遗产博览会将于9月21日—25日在济南举办。记者了解到，山东省商务厅将带领16家老字号企业参加本届非遗博览会，这是省商务厅第一次组织老字号企业参展。 截至2015年12月31日，商务部认定的两批“中华老字号”中，山东省共有66个品牌入选。参照商务部认定中华老字号的认定规划，山东省认定了三批“山东老字号”153个品牌。 目前，山东省现有的219家老字号企业中共有43家企业已经列入非遗名单。山东省老字号企业协会（筹）相关负责人介绍，此次参展的16家企业分别来自济南、青岛、淄博、潍坊、德州、临沂、济宁、莱芜、菏泽等9个地市，涉及餐饮、酿造、纺织、工艺、医药保健品等多个行业，每一家老字号企业都有自己的非遗工艺，在行业内拥有较高的知名度和美誉度。 届时，屡次获济南名小吃、第一批济南市饮食业老字号等殊荣的超意兴、鲁味斋等将带来招牌美食，超意兴把子肉、鲁味斋扒蹄等也将会让观众大饱口福，除此之外，宏济堂阿胶、即墨老酒、周村烧饼、德州扒鸡、兰陵美酒、鄄城鲁锦、莱芜锡雕也将展示文明传承和创新成果。 在上述负责人看来，老字号的价值不仅仅是精湛的技艺和产品质量，更重要的是厚道的经营理念和文化内涵。“省老字号企业协会正是省商务厅根据国家政策文件以及山东品牌建设需要筹备成立，老字号企业参展非遗博览会，有助于展示山东省老字号企业非遗技术以及现代创新发展，推动老字号的发展传承与现代生活的融合”. 记者了解到，为推进安全消费、品质消费，山东将为全省219家老字号企业建立集认证防伪、质量追溯、消费评价等功能于一体的数字“身份证”——“老字号企业二维码追溯评价系统”,助推老字号应用大数据分析系统，提升精准营销能力。 附：参展第四届非遗博览会16家老字号企业名单 济南： 济南超意兴餐饮有限公司 超意兴由济南“正泰恒”干饭铺发展而来，由张书翰于1912年建立。随着历史变迁，正泰恒历经几代变更和传承，传承人张延新将把子肉的制作秘方及要领传给其长子张超，张超在济南火车站附近开始了以大米干饭把子肉为主的快餐经营，并于1993年成立济南超意兴餐饮有限公司。现在济南超意兴餐饮有限公司是一家集快餐经营、食品生产、营养餐配送于一体的综合餐饮企业，致力于挖掘老济南传统名吃和地方风味名优小吃文化，走出了一条规模化、连锁化、规范化发展之路。 山东宏济堂制药集团济南阿胶制品有限公司 前身是1909年成立的宏济堂阿胶厂，创始人乐镜宇为北京中药世家同仁堂第十二代传人。宏济堂阿胶，集阿胶生产工艺之大成，独创“九提九炙”,是中国第一个走向世界、在国际上获得金奖的中药制品。2012年，宏济堂复产，借祖国中医文化发展的东风，再次聚拢全国著名胶工，恢复古法炼胶，引领地道阿胶行业的新发展。 济南鲁味斋食品有限责任公司 鲁味斋创办于1927年，以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。1981年，第二代传人王瑞麟在经三路小纬六路传承开设“鲁味斋扒蹄店”.开业几十年来，鲁味斋熟食以其净、香、烂为特色，肥而不腻（脱脂）、口味独特和烂而不散的特点享誉泉城。 济南历下弘春美斋油旋店 济南传统名吃，其外皮酥脆、内瓤柔嫩、葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。民国初年时济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到真传的手艺人是弘春美斋的苏将林，1990年，苏将林代表山东赴杭州参加了全国名小吃展示会，现场制作的油旋、扁担烧饼和小油酥芝麻饼等获得好评如潮。在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中，弘春美斋申报的传统小吃“油旋”榜上有名，弘春美斋同时还是济南市申报省级二批“非遗”名录中唯一的个体商户。 青岛： 山东即墨黄酒厂有限公司 公司成立于1949年，是中国北方黄酒生产经营企业，以生产经营“即墨”牌“即墨老酒”闻名国内外。其传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，拥有“即墨”牌、“即墨老酒”四字连用注册商标专用权。2009年以来，建设终端直供店达到3万多家，品牌形象店2000多家，电子商务销售遍布国内26个省市。企业各项经营指标年均增长20%,纳税额平均占即墨市全部黄酒企业纳税总额的90%. 淄博： 山东周村烧饼有限公司 山东周村烧饼有限公司始建于1956年，是一个有着50多年生产历史的老字号企业，主要生产有着千年历史的地方特产——周村烧饼。周村烧饼有“酥、香、薄、脆”四大特点，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。公司作为“周村烧饼”及其历史文化的传承者与弘扬者，始终遵循世纪传承技艺，为消费者提供绿色、健康、优质的产品和服务，做精、做强、做长产品和品牌，打造成食品行业的标杆品牌。 潍坊： 潍坊瑞福油脂调料有限公司 瑞福油脂股份有限公司，专心致力于芝麻产业的发展，是专业生产和销售小磨香油、芝麻酱及芝麻制品的公司，公司抱定“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”的信念，一心一意研究芝麻和香油，保留了纯天然的芝麻油香味和营养成份，香味浓郁、味道纯正，集营养和药用价值于一身，生产的崔字牌香油以色、香、味俱佳享誉海内外。 德州： 山东德州扒鸡股份有限公司 山东德州扒鸡股份有限公司始建于1953年， 是一家以生产经营德州扒鸡为主的禽类熟制品生产企业，主要产品有德州扒鸡及系列绿色产品、系列肉蛋制品等6大类50多个品种。德州牌扒鸡为公司主打产品，其形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。而且造型远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。曾被康熙大帝御封“神州一奇”,素有“中华第一鸡”之誉。2014年12月，“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 德州鸿熙居布袋鸡有限公司 公司坐落于《满汉全席》主菜“布袋鸡”的发源地——德州夏津，由布袋鸡正宗第十代传人、德州布袋鸡美食文化研究会会长魏宪华创立。公司生产的布袋鸡制作精致、选料精良。放入盘上宛如整鸡伏于锦囊之中，上席后，划开背部露出内馅，肉鲜馅美、香而不腻，不仅营养均衡，而且独具风味，已被国家列入《中国菜谱》。鸿熙居公司现有生态养殖基地600余亩，为公司提供绿色食材，保障产品美味营养的同时也关注人们安全健康。 临沂： 山东兰陵美酒股份有限公司 山东兰陵美酒股份有限公司位于兰陵古镇，是一家以酒类产销为主导的大型企业，当地酿酒业发展到今天已有3000余年历史，唐代李白就有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡”的千古绝句。如今，公司发掘使用当地传统手工酿造和纯粮固态发酵工艺，特有的兰陵美酒传统酿造技艺为山东省非物质文化遗产项目，为广大消费者奉献了兰陵美酒、兰陵王、兰陵陈香、喜临门酒等优质产品。 济宁： 曲阜市扶兴和笔庄 曲阜扶兴和笔庄原系湖南扶兴和笔庄，是龚存礼在清光绪年间创立的，中经长松、宝玉、守德三世，至今为第五代，已有一百多年的历史。解放前曾长期为孔府做“贡笔”,是远近闻名的一家笔庄。笔庄在传承百年技艺基础上，对近百道工序都制定了极其严格的标准，形成了选料精（以两作单位，精选上等毛料）、做工细（百道工序，层层把关）、质量优（保证尖、圆、齐、健）、信誉好（出现问题，保管修换）的鲜明特点，受到各界书法绘画爱好者的广泛赞誉。 山东玉堂酱园有限责任公司 山东玉堂酱园有限责任公司（原名玉堂酱园）始建于康熙五十三年，至今已有三百余年历史，是鲁西南地区唯一的“中华老字号”企业。玉堂产品选料精良、精工细作，以南北风味兼蓄而著称，素有“京省驰名，味压江南”之美誉。 山东方健制药有限公司 公司前身为公元1578年创办的广育堂药铺，其制药技艺不断传承、创新，发展到今天已拥有片剂、硬胶囊剂、丸剂、散剂、煎膏剂、颗粒剂、糖浆剂、口服液、酒剂、酊剂、化妆品、保健品等十二个剂型，123个品种，144个药品批准文号。其中二仙膏制作技艺被列入国家非物质文化遗产，小儿牛黄清心散古法制作技艺被列入山东省非物质文化遗产。 莱芜： 山东省亓氏酱香源食品有限公司 亓氏酱香源起于清道光年间，迄今已有170多年的历史。据《亓元食章》记载，创始人亓宗尼曾师从宫廷御厨，至今已经传承了七代。亓氏酱香源肉食酱制技艺于2014年入选“第四批国家级非物质文化遗产名录”.1991年，第七代传人亓飞接手经营“亓氏酱香源老号”,遵守“食和天下安”祖训生产“亓家将”牌酱肉系列产品。如今，公司拥有养殖基地、生产车间、亓氏酱香源民俗博物馆、餐饮中心等，是集养殖、生产、餐饮、文化传承为一体的民营企业。 莱芜市鲁王工坊锡雕艺术研究院 鲁王工坊源于康熙十四年（公元1675年），开创了世界第一间锡雕工坊，在逾340多年的历史中，成就凝聚中国锡雕传统和工艺精髓的一面行业旗帜。进入新世纪，鲁王工坊由“工匠时代”,进入“大师时代”,而后又跨入“品牌时代”.传承人王千钧也因此获得“中国自主创新与品牌建设行业新闻人物奖”、“中国自主创新与品牌建设锡雕文化领军人物”等荣誉和称号。 菏泽： 鄄城县鲁锦工艺品有限责任公司 鲁锦是鲁西南民间织锦的简称，是山东独有的民间手工提花纯棉纺织品，具有悠久的织造历史、绚丽的图案艺术、丰富的文化内涵和绿色环保的实用价值。“精一坊”（公司注册品牌）传承鲁锦特点并不断创新，如今已经成为我省手织鲁锦行业中的龙头企业和国家级非物质文化遗产保护单位。 |
