吉安堆花酒，又名吉安堆花特曲，始创于宋朝，特产于江西吉安，经历数百年历史后成为了江西名酒之一。吉安堆花酒的最大特色就是酒体无色透明、气味香浓略带药香、口感醇厚浓郁而尾净，早在1980年就被评为江西优质酒，如今仍是走俏市场的吉安特产名酒。 吉安堆花酒的由来颇有历史渊源，相传，南宁末年宰相文天祥在吉安白鹭洲书院读书时，有日与同窗在对岸酒店小饮，在启盖斟酒时，文天祥只见清澈的米烧酒入杯后不粘附其边，而是酒花泛起，迅速满杯，经久不失，文天祥诧异的同时道出：“真乃好酒，层层堆花，香气扑鼻。”的赞美语句。此后世人便将此酒称为“堆花酒”。 吉安堆花酒以糯米、高粱为原料，以自制大曲为发酵剂，采用回甑混烧、混醅、混蒸发酵等传统工艺酿制而成，成品堆花酒又分38°特曲、60°特曲两类，依旧以酒体清澈、口感绵甜、酒质醇美为特点。随着时间的推移及现在工艺的日益精湛，吉安堆花酒在原有的特色上融入了现代酿酒技术，使得酒质更加完美，深受消费者青睐。 |
