永新县地处赣西，多为山区丘林地域。这里山青林茂、水源充沛，更有肥沃的土地。由于以农耕为主，饲养家禽家畜也就十分兴旺。而狗作为看家护院的一种动物，且它的繁衍能力也极强，故永新人在自给自足的农耕经济年代里，经反复实践并不断推陈出新，便形成了永新狗肉的特种烧制技艺。 在西汉汉高祖刘邦登位前，一次偶然的机会他品尝到了永新狗肉，十分喜爱。登位后专派大臣樊哙到永新学习狗肉的烹炒。以后，末代皇帝溥仪、毛泽东主席、周恩来总理、陈毅副总理、蒋经国、西哈努克等著名人物都品尝过永新狗肉。解放后，永新狗肉被列入中国名菜谱而名扬全国，流传至今。其药理作用可滋补身体，活络筋骨，驱寒祛淤且色香味具佳，是一道美味佳肴。烧制永新狗肉历史悠久，已达2000多年以上。 几千年来，永新人一直把永新狗肉作为一种名贵菜肴来招待佳宾或尊贵的客人。时至今日，到永新来参观、旅游的客人，都会主动提出品尝永新狗肉的要求。 永新狗肉之所以人人爱尝，主要它有独特的制作流程，达到色、香、味具全的感观和实用效果，而且有十分明显的药理疗效。其影响遍及海内外。 |
