央广网北京8月15日消息（记者唐明 实习记者任志琪）据经济之声《天下财经》报道，老北京人有句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。这其中样样都是老字号。建国初期，我国被认定的“中华老字号”大约有1万6千家，而目前目前商务部认定的“中华老字号”企业仅剩下1129家。承载着百年商业记忆的大量“老字号”到哪去了？又有哪些顽强存活下来并发展壮大？ 遭遇生存困境，各地老字号频频关张 开设于杭州的毛源昌眼镜，始创于1862年，然而，历经150年的辉煌，这块百年老店的“黄金牌匾”开始褪色。毛源昌眼镜厂镜架车间主任郦建国说，随着大量新品牌的出现，毛源昌的眼镜越来越不好卖。 郦建国：宝岛也上来了，宝利也上来了，毛源昌好像都不起眼了，我都感觉一种危机感，感到自己没什么信心了。 面临窘境的不止毛源昌一家，今年3月，广州111岁的老字号云香楼宣布关张；2月，老字号天津劝业场的第一家连锁店——劝业场西南角店停止百货业态部分的经营；在饮茶文化盛行的广东，部分老字号茶楼也因经营不善、市政工程建设拆迁等原因无奈关店；在上海，近三成的老品牌正在消失。 餐饮业，探源40%老字号消失的背后 餐饮食品行业是老字号的重灾区，近40%消失的老字号来自这个行业。记者调查发现，很多老字号原来是国企，改制之后原来的老职工安置问题和租金、成本的上涨，使得企业负担很重。经营老旧，导致的最根本的问题就是人员老旧，难以适应如今的快节奏。而年轻人由于不了解老字号历史与文化，大都不愿意在老字号就业，就算留下来，也对企业的历史和产品了解甚少，造成适销不对路。 适者生存，在传承与创新之中寻找生路 在越来越艰难的生存环境中，仍有一些老字号活了下来。餐饮行业的全聚德近年来开创连锁经营并创新的加入了西餐的口味，吸引了更多的消费群体。 全聚德：我们保持传统文化，要创新，要发展，要基于这个理念，利用中餐胡烹调技法，利用西餐的调料，调制一种口味。 同时，越来越多的老字号不再局限于实体店销售，纷纷走上了电商的途径，资本市场里也出现了它们的身影。今年8月初，有着60多年历史的庆丰包子宣布将计划通过借壳的方式登陆新三板。而且此前狗不理包子、桂发祥十八街麻花和广州酒家等老字号亦曾出现在IPO排队名单之列。 同样是餐饮食品行业的老字号为什么会遭遇冰火两重天？北京稻香村食品有限责任公司食品厂厂长池向东认为，适者生存，老字号不能吃老本，处理好创新与传承的关系非常关键： 池向东：你如果不传承，就失去了老字号的特色。没有跟没有魂了，但是你不创新，不能适应市场环境的变化，就没有办法生存，没有生命力，我们一直坚守着，既做加工，又做销售，用这样一种模式，适应市场和消费环境。 |
