 季鸿昆，男，1931年生 ，江苏阜宁人，，从事饮食文化、烹饪化学研究。中国烹饪科学奠基人,著名饮食文化学者.曾任前江苏商专中国烹饪系(现扬州大学旅游烹饪学院)主任兼江苏省烹饪研究所所长,现为中国食文化研究会常务理事.长期从事中国烹饪科学技术体系和中国饮食文化若干基本观念的研究,先后主持编写、审校了三套高等职业教育烹饪教材三十余种,探索建立了高等烹饪教育师资培养的“双师制”和烹饪专业毕业生的“双证制”.极力主张将民族的、科学的、大众的新文化理念作为中国当代饮食文化研究的主导思想,发表相关学术论文数十篇. |
