王赛时，男，1955年生，现任山东社会科学院研究员，兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授、《饮食文化研究》国际学术期刊主编。长期从事中国饮食历史、中国海产历史、中国酿酒历史、中国餐饮文化、餐饮控制与酒店管理的研究。社会兼职为中国食文化研究会常务理事、云南省餐饮与美食行业协会名誉会长、山东省烹饪学会顾问、山东省饮食文化产业开发研究基地研究员、山东省工商联酒店业商会顾问。已出版饮食文化专著5部，发表学术论文300余篇，在业界享有极高的声誉。中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大师”称号，所下评语为：“王赛时先生长期从事中国饮食史研究，成果丰硕，在中国餐饮文化领域做出了突出贡献，给当代餐饮文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著，内容丰富，学术厚重，影响广泛，其成就为学界瞩目。”

王赛时出版饮食文化专著5部：

1．《汉唐流风》之《衣食住行》，山东友谊出版社2000年出版。

2．《汉唐流风》之《吃喝玩乐》，山东友谊出版社2000年出版。

3．《中华千年饮食》，中国文史出版社2002年出版。

4．《唐代饮食》，齐鲁书社2003年出版。

5、《中国酒史》，山东大学出版社2010年9月出版。

       王赛时饮食文化研究论文包括诸多方面，其中研究海产历史的有《中国古代海产珍品的生产和食用》、《海参源流考》等论文，研究酒文化的有《中国烧酒名实考辨》、《张裕酒发展史略》、《茅台酒文化与中国酒都的建立基础》等论文，研究鲁菜的有《做大做强鲁菜文化产业》、《鲁菜文化的反思与创新》等论文，研究徽菜的有《徽菜、徽厨、徽商对中国烹饪的贡献》等论文，总数多达300篇以上。