1、西瓜 ·西瓜的营养 西瓜中含量较高的营养成分是碳水化合物(糖)、维生素A(胡萝卜素)以及钾，其中每100g西瓜瓤中平均有碳水化合物5.8g，维生素A 75μg(胡萝卜素450μg)，钾87mg。同时，西瓜含水量较高，一般在93%左右，是消暑解渴很好选择。 糖的作用主要是提供能量，提升血糖。我们不能听到提升血糖就感觉对身体不好，实际上合理的提升血糖对健康很重要，比如血糖是神经系统能量唯一的来源，血糖低时，人容易出现困顿、严重的会昏迷甚至休克。但是，糖尿病人在进食水果时则应密切注意自己的血糖变化。 维生素A的主要作用是维持视觉以及防止皮肤干燥。 钾主要是和钠一起作用，维持机体含水量等，如有钠摄入过多引起的水肿，从食物中补充一些钾也能缓解症状。 ·饮食注意点 夏天常见的就是直接吃西瓜，但是也要注意量，一般瓜瓤占整个瓜重的55%~60%之间，一个10斤的西瓜就有6斤左右瓜瓤，含糖接近200g，热量接近800大卡，如果吃一个西瓜，那么差不多占了正常人一天饮食热量的1/3~1/2，但是它的蛋白质、脂肪等含量较低，其他一些营养也不能完全满足身体需要。所以，按照营养学会的建议，一天吃1/10个西瓜就基本满足了人体对于水果的摄入量建议，也不能用西瓜代替正餐。 另外，我们也可以把西瓜皮接近瓤的部分切片凉拌或清炒，也有一定消暑的作用。 切开后在冰箱冻过的西瓜虽然冰爽可口，但是在食品卫生和营养方面不如新鲜西瓜，这个在2006年美国农业部的专家就做过实验，进行了测试，冰箱环境下主要成分之一的胡萝卜素有较大损失。 2、桃子 ·桃子的营养 桃子含量较高的营养成分是碳水化合物、钾以及磷，特别是它的碳水化合物和钾的含量比西瓜还高，分别达到了每100g桃肉中含碳水化合物12.2g，钾166μg。此外，它的铁含量也较其他不少水果高。 磷和钙一样，都是我们构成牙齿、骨骼的成分，但是由于在营养学上来说，钙和磷是竞争吸收的，也就是说当你大量进食含磷食物时，钙的吸收就受到影响，可能更多被排出体外，所以不能过量进食含磷食物。 而铁对于我们来说，最熟悉的一个词就是“缺铁性贫血”，适量吃桃子，能补充一些铁，但是单纯从人体吸收铁的角度看，更建议进食红肉来补铁，因为红肉瘦肉中的血红素铁才是人体最好吸收利用的。 ·饮食注意点 桃肉水分多，营养丰富，但是如果做成桃脯，那么经过加工后糖分大量增加，而且不是天然糖分，一般不建议大量食用。而未成熟的桃子也不宜吃，吃下去容易腹痛、拉肚子，如果和80年前后出生的朋友，可能还记得初中课本有一课讲到一个小朋友一个劲喊肚子疼，一问之下，就是吃了生桃子后肚子疼的。 另外，此前有报道，市面外表光鲜的桃子不少是用洗衣粉处理的，因为洗衣粉的主要成分是月桂醇硫酸盐、多聚磷酸钠、多聚磷酸盐及荧光剂，清洗后桃子不仅看起来干净，而且鲜亮。但是这样处理后，残留的化学物质可能引起身体不适，如引起呕吐等。所以，桃子买回家还是要好好洗一下。 洗桃子也有小技巧，用盐水泡一下后，比较容易把桃子上的绒毛去除。 3、葡萄 ·葡萄的营养 葡萄含量较高的营养成分是碳水化合物、维生素C和钾。其中每100g葡萄含有的维生素C量达到了25mg。葡萄的碳水化合物以葡萄糖为主，它可以快速提升我们的血糖，遇低血糖时对我们很有帮助。 维生素C可以增强皮肤弹性、促进胶原合成以及促进铁吸收。如果长期缺乏维生素C，就会出现坏血病，所以维生素C又被称作抗坏血酸。 ·饮食注意点 有不少水果，包括葡萄，因为有鞣酸(单宁)，容易沉淀蛋白质，所以最好不要与肉类同食，特别是在餐桌上大鱼大肉之后，通常饭店会提供水果，但是从营养和健康角度建议，水果还是应该在大餐之前吃，否则一是容易在消化系统发酵胀气，二来也影响如蛋白质吸收利用。 |
