在现代商业浪潮中，很多厦门老字号面临困境:招工难、店租贵、从业人员文化程度较低、创新意识不强、营销手法不够时尚、难以受到资本青睐……为改变困境，提升老字号含金量，上周，厦门老字号协会正式成立，多家老字号企业欲抱团发展，将老字号升级成优质商家、好字号。已有70年历史的老字号黄则和，其掌门人黄荣华任厦门老字号协会首任会长。 文/记者 刘丽英 图/陈立新 1、“老字号”被滥用 协会欲再“验明正身” 在厦门老字号协会的首批会员名录中，除了黄则和食品、鼓浪屿食品、赖厝埕小吃、厦茶公司等老字号，还出现了鹭达眼镜、新东方、嘉越光学等新成员。 对此，厦门老字号协会秘书长杨毅介绍，目前厦门市面上出现了乱用老字号的情况。“像有些刚开业的沙茶店和面馆，竟宣称是"老字号"、"三代祖传"，事实上，它们拿不出任何历史资料，老字号被滥用，对消费者造成误导。” 而此次加盟老字号协会的老字号，均拥有齐全的资料，经过国家、省、市相关部门的评选、认定。 目前，能被认定为厦门“老字号”企业有:原国内贸易部认定的“中华老字号”多批多家，商务部认定的“中华老字号”企业12家，省经贸委认定的“福建老字号”企业4家，2012年厦门市商务局、厦门日报社等机构评选的“厦门老字号”企业83家。 “今后，政府相关部门可能不评"老字号"了，改为由老字号协会进行评选、管理，外地已有这样的做法。”杨毅说，接下来，协会将制定“老字号”认定标准，并对首批会员及一些尚未入会的老字号企业进行走访、查阅相关资料，重新评选认定老字号，以帮助消费者进行选择。 一家企业有多少年历史才可认定为老字号？杨毅说，今后协会在这方面也会有细致的规定。此外，老字号可分为各种类型，如百年老字号、建国前老字号、改革开放后老字号等。 对假老字号该怎么办？杨毅说:“虽然协会无权清理假老字号，但至少可以告知消费者:经过协会认定的，是真正的老字号。聪明的消费者自然会做出选择，如此一来，假老字号自然会受到冷落。此外，协会也会向政府主管部门举报，要求对假老字号进行清理整顿。” 2、筹划引进商业合伙人 恢复已消失的老字号 据文史专家洪卜仁调查，曾经在厦门市场有口皆碑、有详细资料可整理但眼下已消失的老字号至少有30多家，如正和六味地黄丸、怀德居儿童惊风散、庆兰馅饼、留春阁燕窝、同英布店…… “正和配制的六味地黄丸相当有名气，曾远销东南亚一带。”洪卜仁感叹。不过，这家有300多年历史的厦门制药老字号，经过建国初的公私合营后，品牌就逐渐消失了。 洪卜仁特别欣赏老字号的诚信。他举例说，燕窝、人参一类的滋补品，好劣难辨，但留春阁店内的货，不同级别、不同价格分得很清楚，让不懂行的顾客很放心；同英布店提供衣服定制时，会帮顾客节省布料，一套衣服若只需两丈六布料，就绝不会卖三丈。 洪卜仁坦言，现在经营环境不一样、口味不一样、顾客人群不一样，老字号要重新在市场站稳脚跟不容易。 厦门市烘焙咖啡协会副会长龚永香说，很多老字号因为城市建设等原因离开其“发源地”，有的付不起房租只能依靠网店。“但在台湾，很多老字号历经百年，依然在起源地经营，沿用传统工艺，传承脉络非常清楚，吸引很多消费者，因为从中可感受到老字号的文化内涵。假如连生存空间都没有了，何来的时间延续？” 对此，厦门老字号协会会长黄荣华表示，此次老字号协会吸收了一些活动能力强、资源整合能力强的社会知名人士加盟，希望能运用跨界的力量，运用现代商业模式，挖掘老字号的内涵并赋予时代活力，寻找商业合伙人，力争恢复一些已消失的老字号。 3、协会倡导自律和诚信 欲打造老字号一条街 在厦门老字号协会成立的当天，协会发布了《自律公约》和诚信承诺书，让人们看到了老字号厚道、诚信的一面。 黄荣华表示，协会除了引领会员自律、诚信外，作为沟通企业与政府的平台，接下来还将想办法获得政府的相关政策支持，争取在岛内打造老字号一条街。“老字号不仅是一个企业的金字招牌，也是一座城市的独特名片，现在的老字号比较分散，外地游客无暇一一逛遍，如果形成一条街，就可以让他们集中领略厦门的特色产品。” 在这方面，外地已有成功做法，如杭州河坊街老字号一条街，已汇集胡庆余堂、王星记、张小泉、西泠印社、北京同仁堂(600085,股吧)、上海功德林等老字号百余家，商务部等正式授牌的中华老字号企业近30家，形成中医药、民俗、餐饮、土特产、艺术品老字号与现代商业共同繁荣的面貌。 在地点的选择上，黄荣华认为，老字号一条街不要离老市区太远，这样可以和城市底蕴结合起来。“最重要的是，进入一条街的商家，一定要有相应的标准来约束，品质上严格把关，形象上也要突出特色，这样才能让厦门老字号的品牌越来越响，成为好字号 。” |
