清澈的断桥灞陵河水延绵十余公里，从雄伟的关索岭与晒甲山之间横穿而过。优越的自然条件和一千多年的三国古文化，孕育了关岭断桥独特的美食文化，青椒野生河鱼、糊辣椒成为了断桥美食的两张名片，千百年来深受顾客的青睐，目前正在申报市级非物质文化遗产。 断桥灞陵河鱼相传是三国蜀汉建兴三年公元225年，丞相诸蔼亮奉命南征，关羽之子关索屯兵驻扎在灞陵河一带，采用“兵战为下，心战为上，攻城为上，攻心为上”的战略，当地群众下河捕鱼犒军，蜀军将士们吃了河鱼，喝了土酒，无不交口称赞，流传至今。断桥灞陵河鱼是关岭自治县断桥镇断桥村的传统美食，历史悠久，享誉全国。作为民族和区域文化的一部分，它始终与广大人民群众的生活，文化息息相关，是传承古代制作方法最完整的饮食文化，用料考究，运用传统烹制工艺，把鱼刺刮干净后，投入水中洗净，去掉内脏，切成几大块后，用食盐淹制，把切好的新鲜生辣椒、西红柿、大蒜、加上适量生姜、食盐、砂仁放入锅内，然后猛火爆炒，加水煮沸即可食用。食用时，再配一碗特制的“蘸水”，使人吃了觉得辣香味浓，鲜香清爽、味美而纯。 断桥糊辣椒相传是三国蜀汉建兴三年，诸葛亮奉命南征，关羽之子关索随诸葛亮南征，屯兵在关岭断桥镇、八德一带屯田戍边，战事时常发生，长期的战争，长途行军是不可避免的，因此新鲜的食品容易变质不易储存，在当时的历史、自然条件下，聪明的断桥人民选用上等辣椒，用柴火烘烤脆，用手搓成粉状包好送给军士，使储存期更长，实用更方便，而且味道香辣可口。断桥糊辣椒在结合传统工艺的基础上，经过不断的改进和完善制作，经过了手搓、竹筒、石钵木桶、电动机打磨四个发展阶段，是家居生活和招待贵客的必需调味品，断桥糊辣椒从三国时期的军旅食品延续至今，已有1000多年的历史。（据县电视台） |
